ছানার পাকোড়া

          * উপকরণ - *

                                                                  

                                  1/ জঁ1ক দেওয়া জল ঝরানাে ছানা ৩৫o গ্রাম
                                 2/ রসুন কুচানাে ১৫ কোয়া
                                 3/ র্কাচা লঙ্কা কুচানাে ১টা
                                 4/ জিরে তাজা গুঁড়ো সিকি চা-চামচ
                                 5/ এরারুট ১০০ গ্রাম
                                 6/ গোলমরিচ আন্দাজ মতো
                                 7/ নুন দরকার মতো
                                 8/ ভাজবার জন্য সরষের তেল প্রয়োজন মতো I

                  * প্রস্তুত প্রণালী *

                ছানা শিলে বেটে ৪ ভাগ করে ১ ভাগ নিয়ে,
               পৃথক-ভাবে ওর সঙ্গে কীচ1লঙ্কা, রসুন কূচি, জিরে গুঁড়াে ও আন্দাজ মতো মুন দিয়ে চটকে নিন ৷

               অবশিষ্ট ৩ ভাগ ছানার সঙ্গে এরারুট, পােলমরিচ গুঁড়ো এবং আন্দাজ মতো নূন দিয়ে চটকে যেখে, ছোট                     ছোট লেচি করে ,
               তার ভিতর আগের মশলা ও রসুন ইত্যাদি মাখানাে ছানার পুর দিয়ে ছোট ছোট গুলির মতো তৈরি করুন ৷
               তারপর ছুঁ1কা তেলে লালচে করে ভেজে নিন ৷